Heart Chat Bubble

chokladfrosting

Det här receptet fick jag av min svärmor för ett tag sen, men glömde helt bort det och testade det först ikväll. NOM säger jag bara! Hur gott som helst! Min frosting blev ganska rinnig efter att jag haft i den mängd florsocker som står i receptet, så det behövs eventuellt lite mer än 4dl. Har ställt in den i kylen för att få den att bli lite extra fast, det brukar funka. Bild kommer när jag har hunnit baka muffins att spritsa frostingen på, dvs senast imorgon. Idag vet jag inte riktigt vad som hände med tiden, för jag hann absolut inte med allt jag skulle. Nån måste helt enkelt ha snott några timmar från min dag! ;)
 
CHOKLADFROSTING
200g cream cheese
60g smör (rumstempererat)
4msk kakao
2tsk kaffe
ca 4dl florsocker

1. Vispa creamcheese och smör fluffigt.
2. Tillsätt kakaon och kaffet.
3. Tillsätt florsocker tills frostingen är riktigt fast.
 
 

chokladcupcakes med vaniljfrosting

Det här receptet är ett modifierat grundrecept för glutenfria muffins. Jag la till kakao för att få lite mer smak på dem, bytte ut smöret mot en laktosfri sort, och spritsade på laktosfri vaniljfrosting. I originalreceptet står det att man ska få 20st små muffins, men jag fick 8st när jag fyllde mina formar (7cm i diameter och 3,5cm höga) till hälften. Dubbla alltså receptet om ni ska baka många! Den laktosfria vaniljfrostingen hittar ni här. Tänk på att låta cupcakesen svalna helt innan ni spritsar på den!
 
GLUTEN- OCH LAKTOSFRIA CHOKLADCUPCAKES
1dl florsocker
1dl potatismjöl
1msk kakao
1tsk vaniljsocker
0,5tsk bakpulver
100g laktosfritt smör (rumstempererat)
1 ägg

1. Sätt ugnen på 225°C
2. Blanda florsocker, potatismjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i en bunke.
3. Skär smöret i tärningar och tillsätt det.
4. Tillsätt ägget.
5. Blanda allt till en slät smet.
6. Fördela smeten i muffinsformar som du fyller ungefär till hälften.
7. Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 10min.
8. Låt muffinsarna svalna helt innan du spritsar på frostingen!


vaniljfrosting

Den här frostingen är jättegod och blir sådär perfekt fast så att den går att spritsa lätt! Receptet hittade jag hos Sugar Town! För den som inte har vaniljextrakt hemma så går det att byta ut det mot 2tsk vaniljsocker. Jag gjorde det och det blev bra!
 
VANILJFROSTING
100 g cream cheese
80g smör
ca 4-5 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt
 
1. Vispa smör och cream cheese fluffigt.
2. Vispa ner florsockret.
3. Tillsätt vaniljextraktet.
4. Spritsa på avsvalnade cupcakes eller något annat gott!
 

glutenfria småkakor

När jag skulle baka det här receptet hade jag aldrig tidigare bakat någonting med majsstärkelse, utan bara använt det till redning av såser. Det visade sig vara väldigt lätt att jobba med även i kakdegar! Degen fick en lite annorlunda konsistens gentemot en vetemjölsdeg, men smakade nästan likadant. Hur konsistensen var annorlunda är lite svårt att beskriva, men jag upplever att en mjöldeg är lite mer elastisk. Kakorna är i alla fall väldigt lätta att göra, och degen går att variera hur mycket som helst! På sidan där jag hittade receptet står det bland annat att man kan tillsätta sötmandel, solroskärnor eller fast sylt. Jag delade min deg i tre delar. Den ena lät jag vara neutral, i den andra hällde jag 4 droppar röd karamellfärg och i den tredje 1tsk kakao. Man skulle ju också kunna hacka lite choklad och tillsätta det i kakodegen. Ska nog göra det nästa gång jag bakar kakorna! Jag fick förresten tillsätta lite mer majsstärkelse i karamellfärgsdegen, eftersom den blev lite väl kladdig annars. Som ni ser på bilden experimenterade jag också lite med en kaka genom att ta hälften rosa deg och hälften chokladdeg. Tyckte det blev en ganska rolig effekt! I originalreceptet står det att man ska rulla 25st bollar i storlek som köttbullar. Jag vet inte vilka köttbullar de tänker på, för jag fick bara 15st! Då gjorde jag dem ändå lite mindre både än IKEAs och min farmors. ;) Misstänker att storleken på bollarna bör vara ungefär 2cm i diameter om man ska få så många som 25st kakor. Tänk på att lägga dem med ganska stort mellanrum på plåten, för de flyter ut jättemycket! De färdiga kakorna smakar (enligt mig och H) precis som vanliga småkakor, men är lite sprödare.
 
SMÅKAKOR MED MAJSENA MAJSSTÄRKELSE
1dl flytande/ca 90g smält smör
1/2dl socker
2 1/2dl maizena majsstärkelse
1 äggula
 
1. Sätt ugnen på 175ºC
2. Blanda smör och socker och rör i några minuter.
3. Tillsätt majsstärkelsen och äggulan.
4. Rulla små bollar (ca 2cm i diameter, tänk väldigt små köttbullar) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Platta till bollarna litegrann. Jag ville få lite gaffelkakseffekt på mina kakor och tryckte därför också lite lätt med en gaffel i dem.
6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 15min.
7. Låt kakorna svalna på galler.

 

brownies utan mjöl

En jobbarkompis till H bjöd på de här browniesarna (heter det så?! haha) en gång och han tyckte de var så goda att han bad om att få receptet. Det visade sig att de är glutenfria, vilket är jättebra eftersom en av våra vänner är glutenallergiker. Försöker samla på mig många recept för allergiker, för det är väldigt ofta någon man ska bjuda som är allergisk mot något. Tycker det är roligast att kunna baka samma till alla! Var beredda på att browniesarna pöser upp mycket i ugnen och kollapsar utanför. När de har kallnat är de ungefär 2-3cm tjocka. Det går också bra att göra kladdkaka av smeten!
 
GLUTENFRIA BROWNIES (ca 15 bitar)
200g chokladkaka (halvsöt med minst 42% kakao)
200g socker
4 äggulor
4 äggvitor
 
1. Sätt ugnen på 175ºC
2. Kladdkaka: Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform och smörj kanterna.
    Brownies: lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna och smörj kanterna.
3. Bryt sönder chokladkakan i bitar och smält den i vattenbad.
4. Dela smöret i bitar och smält dem efterhand i den varma chokladen.
5. Vispa äggulorna med hälften av sockret och rör ner i chokladsmeten.
6. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
7. Vispa gradvis i resten av sockret i äggvitorna.
8. Vispa tills smeten blir styv och blank.
9. Vänd ner äggvitesmeten i chokladsmeten och blanda försiktigt.
10. Grädda i ungefär 40-45min eller tills en provsticka känns torr.

chokladbomber

Chokladbomber är helt enkelt chokladbollar doppade i choklad! Otroligt gott och så ser de väldigt festliga ut när man hällt på strössel, silverkulor och pärlsocker! Perfekt för barnkalaset, kanske? Jag lägger det här receptet under kategorin glutenfritt också, eftersom blockchoklad och strössel vanligtvis inte innehåller gluten. Kolla dock extra noga om ni ska baka till nån som är allergisk!

CHOKLADBOMBER
1 sats chokladbollar.
150-200g blockchoklad
Strössel/pärlsocker/silverkulor etc till garnering
Bakplåtspapper

1. Smält blockchokladen. Om man som jag inte riktigt orkar stå och hålla på med ett vattenbad, är micron ett bra tips! Jag brukar smälta chokladen ungefär till hälften och sen röra i den tills alla bitar är borta. Värmen från den redan smälta chokladen brukar räcka för att smälta resten.
2. Lägg en chokladboll i taget i den smälta chokladen så att den blir helt täckt. En sked är att föredra här! Minskar risken för kladd. ;)
3. Lägg den numera chokladindränkta chokladbollen på ett fat täckt med bakplåtspapper. Ett hett tips är att inte glömma bakplåtspappret. Jag har gjort det några gånger, vilket orsakat att bollarna stelnat fast i fatet. Skulle det trots allt hända kan dock en smörkniv av plast vara räddningen! En sån brukar vara tunn och flexibel nog att kunna bända loss bollarna utan att de går sönder alltför mycket.
4. Häll över valfri garnering.
5. Sätt in fatet med chokladbomberna i kylen för att stelna.
6. Ta fram precis innan servering! De tenderar nämligen att bli lite kladdiga om de står framme för länge.


chokladbollar

Chokladbollar var en stor favorit när jag var liten! Busenkelt recept, kul att göra (vilka barn gillar inte att stå och kladda liksom, haha) och såå goda när de blev klara!

 

CHOKLADBOLLAR

3 dl havregryn
100g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Pärlsocker/kokos/strössel/havregryn till garnering

 

1. Blanda smör och socker och rör tills smeten är porös.

2. Rör ner alla de andra ingredienserna och arbeta ihop till en fin deg.

3. Forma degen till små bollar och rulla dem i valfritt tillbehör!

4. Ställ in dem i kylen en stund för att kallna.