Heart Chat Bubble

godisfyllda chokladcupcakes

När jag bakade chokladcupcakes med rosa vaniljfyllning nyligen så fick jag lite smet över som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Då kom jag på idén att hälla den i en muffinsform och fylla den med hackat godis! Varför göra en vanlig chokladmuffins, liksom? ;) Smeten är en variant på grundreceptet på muffins som jag la upp för ett tag sen! Jag gjorde grundsmeten och tillsatte sen 2msk kakao. För att få extra kladdiga cupcakes så smälte jag också 100g blockchoklad och hällde i den i smeten. Då blev de fasta på ytan men ganska kladdiga i mitten. Vill man ha fastare form på dem så är det bara att utesluta den smälta chokladen. Tänk på att inte fylla formarna för mycket, eftersom smeten sväller i ugnen! :) Den här gången valde jag att fylla muffinsarna med daim och apelsinchoklad, men det går att ta nästan vilket godis som helst! Nästa gång tror jag att jag ska välja marshmallows, vit choklad och non stops!
 
GODISFYLLDA CHOKLADCUPCAKES
1 sats grundrecept för muffins
2msk kako
100g smält blockchoklad
valfri mängd av ditt favoritgodis!
 
1. Sätt ugnen på 200ºC (varmluft:175ºC)
2. Gör muffinssmeten enligt receptet. Tillsätt kakaon när du blandar ihop mjöl, bakpulver etc.
3. Hacka valfri mängd av ditt favoritgodis.
4. Fyll muffinsformarna ungefär till 3/4.
5. Tryck i godiset.
7. Grädda i mitten av ugnen i 12-15min.
8. Låt muffinsarna svalna på galler utan bakduk.
 

chokladcupcakes med rosa vaniljfyllning

De här cupcakesen är en variant på grundreceptet på muffins som jag la upp för ett tag sen! Jag gjorde grundsmeten och tillsatte sen 2msk kakao. För att få extra kladdiga cupcakes så smälte jag också 100g blockchoklad och hällde i den i smeten. Då blev de fasta på ytan men ganska kladdiga i mitten. Vill man ha fastare form på dem så är det bara att utesluta den smälta chokladen. Tänk på att inte fylla formarna för mycket, eftersom smeten sväller i ugnen! :)
 
CHOKLADCUPCAKES MED ROSA VANILJFYLLNING
1 sats grundrecept för muffins
2msk kako
100g smält blockchoklad
1 sats vaniljfrosting
några droppar röd karamellfärg
 
1. Sätt ugnen på 200ºC (varmluft:175ºC)
2. Gör muffinssmeten enligt receptet. Tillsätt kakaon när du blandar ihop mjöl, bakpulver etc.
3. Gör en 1 sats vaniljfrosting och tillsätt några droppar röd karamellfärg.
4. Häll lite smet på botnen av muffinsformarna.
5. Spritsa i önskad mängd frosting.
6. Täck frostingen med lite smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i 12-15min.
8. Låt muffinsarna svalna på galler utan bakduk.
 

muffins med krämig chokladfyllning

Idag experimenterade jag genom att lägga i lite av min till konsistensen misslyckade chokladfrosting (den blev för rinnig för att kunna användas som topping) som fyllning i icke smaksatta muffins. Det blev såå gott! Fyllde ungefär en tredjedel av muffinsformarna med smet, och spritsade sen i en klick chokladfrosting i varje. Efter det fyllde jag på med smet igen. Riktigt gott! Klicka på länkarna ovanför för att komma till recepten!
 

grundrecept muffins

Nu har jag äntligen hittat ett bra grundrecept för muffins att utgå från när jag experimenterar med olika fyllningar! De här muffinsarna är både jättegoda att äta precis som de är och tacksamma att fylla med olika godsaker eftersom de är så neutrala. :) Just nu håller jag på att baka en sats som jag fyllt med frostingen jag gjorde igår! Den ville nämligen inte bli alls så fast som jag ville att den skulle bli (trots att jag kylde den), så jag fick tänka om. Kom då på att jag skulle kunna spritsa den inuti muffins i stället för på. ;) Recept kommer ikväll om experimentet lyckades!
 
GRUNDRECEPT MUFFINS (12st)
100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
(skal av 1 citron)
 
1. Sätt ugnen på 200ºC (varmluft: 175ºC)
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret och häll i mjölken (och citronskal)
4. Rör i smörblandningen i resten av smeten.
5. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
6. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smet upp till 2/3.
7. Grädda 12-15 minuter i mitten av ugnen.
8. Låt muffinsarna svalna på galler under bakduk.
 

chokladcupcakes med vaniljfrosting

Det här receptet är ett modifierat grundrecept för glutenfria muffins. Jag la till kakao för att få lite mer smak på dem, bytte ut smöret mot en laktosfri sort, och spritsade på laktosfri vaniljfrosting. I originalreceptet står det att man ska få 20st små muffins, men jag fick 8st när jag fyllde mina formar (7cm i diameter och 3,5cm höga) till hälften. Dubbla alltså receptet om ni ska baka många! Den laktosfria vaniljfrostingen hittar ni här. Tänk på att låta cupcakesen svalna helt innan ni spritsar på den!
 
GLUTEN- OCH LAKTOSFRIA CHOKLADCUPCAKES
1dl florsocker
1dl potatismjöl
1msk kakao
1tsk vaniljsocker
0,5tsk bakpulver
100g laktosfritt smör (rumstempererat)
1 ägg

1. Sätt ugnen på 225°C
2. Blanda florsocker, potatismjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i en bunke.
3. Skär smöret i tärningar och tillsätt det.
4. Tillsätt ägget.
5. Blanda allt till en slät smet.
6. Fördela smeten i muffinsformar som du fyller ungefär till hälften.
7. Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 10min.
8. Låt muffinsarna svalna helt innan du spritsar på frostingen!


chokladmuffins black & white

Var inne på Familjeliv nyss och läste i en tråd där någon efterlyste goda muffinsrecept. Kom då på att jag inte bakat den här sorten på länge. De är visserligen väldigt mäktiga, men underbart goda! I originalreceptet står det att man ska få fyra stycken, men jag tycker de blir alldeles för stora då, med tanke på hur stor mängd choklad som då hamnar i varje muffin! Jag brukar i stället göra 6-8st. De blir fortarande ganska stora, men inte så stora att man inte orkar äta upp en hel. Funderar på att svänga ihop en sats ikväll om jag hinner, skulle va gott att ha som snacks under morgondagens tågresa till Hamburg! Sidan där jag hittade receptet, Dagens Muffin, är för övrigt helt fantastisk! Har hittat mycket inspiration där.
 
CHOKLADMUFFINS BLACK & WHITE
100g smör
1 3/4dl ljus sirap
1/4dl råsocker
1 stort ägg
3/4dl matyoghurt
4dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
1/2tsk bikarbonat
1/2tsk vaniljsocker
3-4msk kakao
150g mörk blockchoklad
100g vit choklad
 
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Rör ihop smöret med sirap och råsocker till en slät smet.
3. Tillsätt ägget och matyoghurten
4. Sikta ner alla de torra ingredienserna och blanda ordentligt.
5. Hacka chokladen i rejäla bitar, och tillsätt dem sedan till smeten.
6.Smöra och bröa fyra av skålarna i en muffinsplåt gjord för sex stora muffins.
7. Fördela smeten i skålarna. Eftersom smeten är ganska fast svämmar den inte så lätt över i skålarna, så man kan fylla dem lite mer än vad man kan göra med en rinnigare smet.
8. Grädda dem tills de känns lagom torra, prova med en sticka.
9. Låt svalna.