Heart Chat Bubble

cheesecakemuffins med browniebotten

Det här är egentligen en vanlig cheesecake i tre lager som jag gjort i muffinsformar i stället för i en stor form. Perfekt att ha i frysen om man får oväntade gäster, eftersom den redan är portionerad. Eller om man blir sugen själv och vill ta nåt snabbt och gott. ;) Vi bjöd på dem igår när vi hade gäster och de gjorde succé! Jag glömde tillfälligt bort att jag bara skulle göra en halv sats cheesecakesmet, och råkade göra en hel sats browniebotten. Skulle det hända er också, så har jag ett tips på vad man kan göra med den överblivna bottnen! Klicka här för att se! ;) 

CHEESECAKEMUFFINS MED BROWNIEBOTTEN (ca 15-20 medelstora muffins)
1 sats browniebotten
1 sats cheesecakesmet

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Gör smeten till bottnen och häll sedan ett tunt lager i varje muffinsform. Eftersom det inte är bakpulver i smeten så reser den sig i stort sett inte alls, vilket är jättebra i det här fallet.
3. Grädda bottnarna i mitten av ugnen tills de stelnat och blivit lite fasta. De ska fortfarande vara kladdiga!
4. Sätt dem åt sidan för att svalna.
5. Gör i ordning cheesecakesmeten, dela den i tre delar och smaksätt dem.
6. Klicka i det första lagret smet i formarna och ställ in dem i frysen ca 45min för att stelna. I och med att varje lager får frysa till ordentligt innan nästa hälls på, så spelar det absolut ingen roll i vilken ordning man väljer att ha smakerna.
7. Upprepa samma metod med de resterande lagrena.
8. Ta fram cheesecakesen en stund innan servering så att de mjuknar lite, lite. Jag satte mina i kylen i ca 10min.
9. Servera antingen i formarna eller utan! Jag serverade mina i formar, som ni ser på bilden här nedanför.
 

cheesecake extra allt

Hittade en bild på en cheesecake med två lager och tänkte då direkt att det skulle vara roligt att göra tre! Ville helst ha browniebotten, men glömde typiskt nog köpa choklad i affären, så fick göra en digestivebotten med kakao och den lilla bit blockchoklad jag råkae ha hemma i stället. Jag gjorde en vanlig smet för fryst cheesecake och delade upp den i tre delar. Sen tillsatte jag kakao i en, mosade hallon i en och hackad daim i den sista. Smeten är väldigt fluffig och tjock, så har man tidsbrist går det bra att hälla i de olika smakerna utan att frysa emellan. Så länge man brer ut lagrena väldigt försiktigt och inte trycker på dem så blandar de sig inte så mycket (kakan på bilden nedan är gjord så). Annars rekommenderar jag att man fryser kakan 45min mellan varje lager!
 
CHEESECAKE EXTRA ALLT
 
Botten
100g smör
50g blockchoklad
1msk kakao
1msk socker
2msk matlagningshonung
8st digestivekex
 
1. Sätt ugnen på 175ºC
2. Smält blockchokladen i ett vattenbad och tillsätt smöret.
3. Tillsätt honungen och blanda ihop allt till en jämn smet.
4. Smula sönder digestivekexen tillsammans med kakaon och sockret. Jag brukar lägga dem i en fryspåse och krossa dem med handen.
5. Blanda samman kexröran och chokladsmeten i en bunke.
6. Tryck ut röran i en springform på 22cm i diameter. Det kan vara bra att klä den i bakplåtspapper om den inte är gjord av teflon.
7. Sätt in formen i ugnen och grädda tills den har fått en knäckig konsistens.
 
Smet
4st ägg
2dl strösocker
400g philadelphiaost
2tsk vaniljsocker
4dl visprgrädde

1. Separera äggulorna och äggvitorna och lägg dem i varsin skål.
2. Vispa gulorna och sockret tills smeten fått en pösig konsistens.
3. Mosa osten och blanda den sedan med vaniljsockret.
4. Rör ihop ostsmeten med ägg- och sockersmeten.
5. Vispa grädden i en separat skål och blanda sen ner den försiktigt i resten av smeten.
6. Vispa äggvitorna hårt och blanda sen i även dem försiktigt i smeten.
7. Fördela smeten i tre lika delar och tillsätt de olika smakerna (se nedan). Det blir bäst om du fryser kakan 45min mellan varje lager.
8. Täck kakan med lite aluminiumfolie så att den skyddas och ställ den sedan i frysen över natten för att stelna.
9. Ta fram kakan 1h innan servering.
 
Chokladsmak
Rör försiktigt i 2msk kakao i smeten och bre sedan ut den i formen.
 
Hallon
Mosa 100g hallon och blanda dem sedan med 2msk socker. Häll i röran i den andra smetdelen och rör om. Bre sedan ut den över chokladlagret.

Daim
Hacka 100g daim och häll sedan ner bitarna i den tredje smetdelen. Rör om försiktigt så att allt blandas. Lägg sedan daimsmeten ovanpå hallonlagret.
 
 

laktosfri citroncheesecake med chokladbotten

Den här cheesecaken är verkligen supergod! I originalreceptet ska man bara smula lite digestivekex på toppen av kakan och den har ingen ordentlig botten, vilket jag tyckte var synd. Jag och H experimenterade därför fram en som faktiskt blev riktigt lyckad! Som vanligt när vi har gäster blev jag lite stressad och glömde bort att ta bild på kakan när den var klar för servering, men det kommer nästa gång jag bakar den - och med tanke på hur god den var blir det definitivt en nästa gång! ;) Eftersom smeten blev härligt fluffig både av vispgrädden och de uppvispade äggulorna så blev kakan i alla fall väldigt hög och fin!
 
LAKTOSFRI CITRONCHEESECAKE MED CHOKLADBOTTEN (4 pers)

Botten
5st digestivekex
2msk kakao
2msk strösocker
1msk honung
3msk smakneutral olja/smält laktosfritt smör
 
1, Sätt ugnen på 175ºC.
2. Smula digestivekexen. Jag la dem i en fryspåse och krossade dem med händerna.
3. Häll kexsmulorna i en bunke.
4. Tillsätt kakao och strösocker.
5. Rör om tills allt blandats.
6. Tillsätt honungen och oljan/smöret.
7. Blanda tills du har en jämn, kladdig massa.
8. Tryck ut degen i en form.
9. Grädda i mitten av ugnen tills bottnen fått en knäckig/knaprig yta, ca 10min.
 
Smet
1,5dl lakosfri grädde
1dl laktosfri crème fraiche
2st ägg
1dl socker
skalet från 1 liten citron
 
1. Separera äggulorna från äggvitorna. I nästa moment ska du använda gulorna, men vitorna ska också vara med senare så spara dem!
2. Häll äggulorna och sockret i en bunke och vispa poröst.
3. Häll i crème fraichen och blanda till en jämn smet.
4. Vispa grädden och rör sedan i den i smeten.
5. Vispa äggvitorna och häll i dem i smeten.
6. Tvätta citronen och riv skalet. Blanda därefter i skalbitarna i smeten.
7. Häll smeten över den avsvalnade bottnen och sätt in i frysen i ca 4h.