Heart Chat Bubble

jitterbuggsbakelser

Min farmor har bakat jitterbuggar så länge jag kan minnas, och det är verkligen en av mina favoritkakor. Jag älskar kombinationen av frasig mördeg och seg, härlig maräng! Idag provade jag på att baka dem för första gången. Egentligen ska man göra som en rulltårta och sen skära i tunna skivor, men jag valde att istället göra små bakelser i muffinsformar. De blev hur söta som helst! Visserligen fick jag lite färre än vad jag skulle fått om jag gjort vanliga jitterbuggar, men ska försöka trycka ut degen ytterligare lite grann i formarna nästa gång. Satte formarna i en muffinsplåt och tryckte sen ut degen i dem; lite pilligt men det blev ändå stabilare än om jag bara ställt formarna på en vanlig plåt. :) Som ni ser är de två bakelserna i mitten mycket högre än de andra. Jag experimenterade genom att inte vika ned väggarna på dem (gjorde det på de andra), och då fick marängen mer plats att växa på. Ska testa att göra vanliga jitterbuggar också, återkommer med recept på dem!
 
JITTERBUGGSBAKELSER
2dl vetemjöl
100g smör
1st äggvita
1,5dl socker
 
1. Sätt ugnen på 200ºC
2. Hacka smöret och knåda det sedan tillsammans med mjölet till en smidig deg.
3. Vispa äggvitan tills den inte rinner ur skålen om du vänder den upp och ned.
4. Tillsätt sockret lite i taget samtidigt som du fortsätter vispa.
5. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Jag använde ganska höga och smala formar för att få extra söta små bakelser.
6. Tryck ut degen väldigt, väldigt tunt i formarna. I vanliga jitterbuggar ska degen bara vara ca 2mm tjock, vilket är ett bra riktmärke.
7. Häll i marängsmeten i formarna. Använd gärna en sprits så att formen fylls ut ordentligt i botten! Marängen kommer svälla ganska mycket i ugnen, så fyll dem inte mer än till hälften!
8. Om man vill så kan man försiktigt peta ner lite av "degväggarna" och lägga över marängen (lämna ett hål i mitten så att den kan resa sig fint) som en fin effekt. Vill man ha bakelser som är så höga som de i mitten på fotot bör man strunta i det här momentet.
9. Grädda i ugnen tills de fått fin färg!
 
 
 
 

tigrerade non stop-kakor med chokladbitar

Non stop var mitt absoluta favoritgodis när jag var liten! Är faktiskt fortfarande barnsligt förtjust i de färgglada chokladknapparna! Helst ska det vara de "äkta", de i svart påse, för där smakar alla färger olika. ;) Det var just den sorten jag valde att använda idag när jag skulle baka non stop-kakor. Kunde inte bestämma mig för om jag ville ha chokladdeg eller vanlig deg, så det fick bli både och! Gjorde en grunddeg för chocolate chip cookies, som jag sedan delade i två delar. Tillsatte kakao i den ena, och efter det blandade jag i non stop och hackad blockchoklad i båda degarna. För att få tigreringen tog jag en liten del av varje deg, tryckte ihop dem och rullade sedan till en liten boll. Om man inte har så mycket tålamod så går det också bra att blanda degarna innan man börjar rulla bollar, alltså göra en enda stor, marmorerad deg. Man får bara jobba lite mer på att få en snygg marmorering, och samtidigt vara försiktig så att inte hela degen blir brun. Välj själv vilket ni föredrar!
 
TIGRERADE NON STOP-KAKOR MED CHOKLADBITAR (ca 25st)
100 g margarin (rumsvarmt)
0,5 dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1msk kakao
50g blockchoklad
1dl non stop
 
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Arbeta ihop smör, socker och vaniljsocker i en skål.
3. Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
5. Dela degen i två lika stora delar och blanda i kakao i den ena.
6. Grovhacka blockchokladen och non stopen.
7. Fördela bitarna jämnt i de två degarna.
6. Ta en liten bit ljus deg och en liten bit chokladdeg, och rulla tills du har fått en tigrerad boll. Upprepa tills du har ca 25st bollar.
7. Tryck till dem lite lätt.
8. Grädda i mitten av ugnen i 11 minuter.
 

chocolate chip cookies

Om man vill baka någonting snabbt och riktigt gott så är chocolate chip cookies perfekta! I originalreceptet användes bara mörk choklad, men jag tog hälten mörk och hälften ljus för att piffa till kakorna lite extra. Tänk på att göra bollarna jättesmå om ni vill ha så många som 25st kakor! Jag gjorde vad jag trodde var lagom stora och fick lite mindre än hälften av den angivna summan. Resultatet blev fantastiskt gott ändå, så det gjorde i och för sig inte så mycket. Den där härligt leende figuren på bilden är förresten min kaffemugg med Barbapappa på! Visst är den söt? ;) Blir alltid lika glad när jag ser den, haha.
 
CHOCOLATE CHIP COOKIES (ca 25st)
100 g margarin (rumsvarmt)
0,5 dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk blockchoklad
50 g hasselnötter
 
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Arbeta ihop smör, socker och vaniljsocker i en skål.
3. Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
5. Grovhacka blockchokladen och hasselnötterna. Rör ner dem i smeten.
6. Rulla 25 bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Tryck till dem lite lätt.
8. Grädda i mitten av ugnen i 11 minuter.
 

glutenfria småkakor

När jag skulle baka det här receptet hade jag aldrig tidigare bakat någonting med majsstärkelse, utan bara använt det till redning av såser. Det visade sig vara väldigt lätt att jobba med även i kakdegar! Degen fick en lite annorlunda konsistens gentemot en vetemjölsdeg, men smakade nästan likadant. Hur konsistensen var annorlunda är lite svårt att beskriva, men jag upplever att en mjöldeg är lite mer elastisk. Kakorna är i alla fall väldigt lätta att göra, och degen går att variera hur mycket som helst! På sidan där jag hittade receptet står det bland annat att man kan tillsätta sötmandel, solroskärnor eller fast sylt. Jag delade min deg i tre delar. Den ena lät jag vara neutral, i den andra hällde jag 4 droppar röd karamellfärg och i den tredje 1tsk kakao. Man skulle ju också kunna hacka lite choklad och tillsätta det i kakodegen. Ska nog göra det nästa gång jag bakar kakorna! Jag fick förresten tillsätta lite mer majsstärkelse i karamellfärgsdegen, eftersom den blev lite väl kladdig annars. Som ni ser på bilden experimenterade jag också lite med en kaka genom att ta hälften rosa deg och hälften chokladdeg. Tyckte det blev en ganska rolig effekt! I originalreceptet står det att man ska rulla 25st bollar i storlek som köttbullar. Jag vet inte vilka köttbullar de tänker på, för jag fick bara 15st! Då gjorde jag dem ändå lite mindre både än IKEAs och min farmors. ;) Misstänker att storleken på bollarna bör vara ungefär 2cm i diameter om man ska få så många som 25st kakor. Tänk på att lägga dem med ganska stort mellanrum på plåten, för de flyter ut jättemycket! De färdiga kakorna smakar (enligt mig och H) precis som vanliga småkakor, men är lite sprödare.
 
SMÅKAKOR MED MAJSENA MAJSSTÄRKELSE
1dl flytande/ca 90g smält smör
1/2dl socker
2 1/2dl maizena majsstärkelse
1 äggula
 
1. Sätt ugnen på 175ºC
2. Blanda smör och socker och rör i några minuter.
3. Tillsätt majsstärkelsen och äggulan.
4. Rulla små bollar (ca 2cm i diameter, tänk väldigt små köttbullar) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Platta till bollarna litegrann. Jag ville få lite gaffelkakseffekt på mina kakor och tryckte därför också lite lätt med en gaffel i dem.
6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 15min.
7. Låt kakorna svalna på galler.

 

kolakakor

Kolakakor är en riktigt barndomsfavorit för mig! En klassisk och god kaka som det ofta bjöds på på barnkalas. Busenkla att svänga ihop är de också! I originalreceptet ska man ha 1dl strösocker, men jag och H bytte ut 0,5dl mot muscovadosocker för att få lite annorlunda smak i kakorna. Resultatet blev kanongott!

KOLAKAKOR
100g rumstempererat smör
0,5dl muskovadosocker/rörsocker
0,5dl strösocker
1msk ljus sirap
1msk vaniljsocker
1tsk bakpulver
2,5dl mjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Häll alla ingredienser i en bunke och blanda ihop till en deg.
3. Dela upp degen i tre lika delar.
4. Rulla ut delarna till längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. De kommer att flyta ut en del i ugnen, så tänk på att inte lägga dem för tätt!
5. Grädda i mitten av ugnen i 10-15min.
6. Ta ut plåten och skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma och mjuka.
7. Låt kakorna kallna och stelna.