Heart Chat Bubble

whoopie pies med chokladsmak och rosa vaniljfrosting

Det här var mitt första försök att göra whoopie pies, och jag måste säga att jag blev överraskad över hur lätt det var! Dessutom går de ju att variera i all oändlighet. Yay! Kommer absolut göra fler sorter snart! Jag valde att göra "skalen" med chokladsmak och sen la jag i den rosa vaniljfrostingen som jag gjorde häromdagen. Den rosa färgen fick jag förresten genom att hälla i några droppar röd karamellfärg i frostingsmeten. Hur lätt som helst! PS Jag testar att ha lite större bilder i bloggen nu! Vad tycker ni? Bättre/sämre? :) DS
 
WHOOPIE PIES MED CHOKLADSMAK
100g smör
1dl socker
1 ägg
3dl mjöl
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
0,5dl kakao
1,5dl mjölk
 
1. Sätt ugnen på 175ºC
2. Vispa smöret fluffigt med sockret
3. Tillsätt ägget och blanda ordentligt.
4. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och blanda sedan i dem i resten av smeten.
5. Häll i mjölken och rör försiktigt ihop allt till en jämn smet.
6. Spritsa ca 40 små plättar som är ungefär som 5-kronor i storlek på bakplåtsklädda plåtar. Tänk på att ha mellanrum eftersom de flyter ut!
7. Grädda kakorna i ca 10 min på nedre falsen i ugnen, tills de studsar tillbaka när du trycker lätt på dem.
8. Låt kakorna svalna helt och hållet på galler
9. Gör en valfri fyllning och spritsa den på hälfen av kakorna.
10. Para ihop kakorna! :)
 

kladdkaka black and white

Det här är en enkel och rolig twist på vanlig kladdkaka! Jag fick idén för flera år sen när jag och H av nån anledning pratade om hur gott tigerkaka och kladdkaka är. Varför inte kombinera dem, liksom? ;) Sagt och gjort! Jag testade att göra en tigerkladdkaka och resultatet blev hur gott som helst!

KLADDKAKA BLACK AND WHITE
1 sats kladdkaka
 
1. Gör smeten till kladdkakan enligt receptet, men ta inte i kakaon!
2. Dela smeten i två delar.
3. Tillsätt kakaon i den ena. Glöm inte att halvera mängden kakao!
4. Häll den ljusa smeten i formen.
5. Ringla i chokladsmeten. För att få lite mer mönster går det bra att ta tex en sked och dra runt lite försiktigt i formen.
6. Grädda enligt anvisning i receptet.
 

brownies med chokladfrosting

Igår när jag gjorde browniebotten till efterrätten vi ska ha på fredag så blev det väldigt mycket botten över. Vi ska nämligen göra efterrätt i portionsformar, så bakade ganska många brownies i muffinsformar och hällde resten av smeten i en ganska stor form. Egentligen hade jag tänkt frysa in den och använda den vid ett senare tillfälle, men så kom jag på att jag kunde hacka upp den i portionsbitar och kleta på det som blivit över av chokladfrostingen jag gjorde häromdagen! Det blev underbart gott kan jag meddela! Succé! :) Jag skar min brownie i bitar innan jag la på frostingen, men det går precis lika bra att göra tvärtom!
 

chokladcupcakes med vaniljfrosting

Det här receptet är ett modifierat grundrecept för glutenfria muffins. Jag la till kakao för att få lite mer smak på dem, bytte ut smöret mot en laktosfri sort, och spritsade på laktosfri vaniljfrosting. I originalreceptet står det att man ska få 20st små muffins, men jag fick 8st när jag fyllde mina formar (7cm i diameter och 3,5cm höga) till hälften. Dubbla alltså receptet om ni ska baka många! Den laktosfria vaniljfrostingen hittar ni här. Tänk på att låta cupcakesen svalna helt innan ni spritsar på den!
 
GLUTEN- OCH LAKTOSFRIA CHOKLADCUPCAKES
1dl florsocker
1dl potatismjöl
1msk kakao
1tsk vaniljsocker
0,5tsk bakpulver
100g laktosfritt smör (rumstempererat)
1 ägg

1. Sätt ugnen på 225°C
2. Blanda florsocker, potatismjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i en bunke.
3. Skär smöret i tärningar och tillsätt det.
4. Tillsätt ägget.
5. Blanda allt till en slät smet.
6. Fördela smeten i muffinsformar som du fyller ungefär till hälften.
7. Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 10min.
8. Låt muffinsarna svalna helt innan du spritsar på frostingen!


jitterbuggsbakelser

Min farmor har bakat jitterbuggar så länge jag kan minnas, och det är verkligen en av mina favoritkakor. Jag älskar kombinationen av frasig mördeg och seg, härlig maräng! Idag provade jag på att baka dem för första gången. Egentligen ska man göra som en rulltårta och sen skära i tunna skivor, men jag valde att istället göra små bakelser i muffinsformar. De blev hur söta som helst! Visserligen fick jag lite färre än vad jag skulle fått om jag gjort vanliga jitterbuggar, men ska försöka trycka ut degen ytterligare lite grann i formarna nästa gång. Satte formarna i en muffinsplåt och tryckte sen ut degen i dem; lite pilligt men det blev ändå stabilare än om jag bara ställt formarna på en vanlig plåt. :) Som ni ser är de två bakelserna i mitten mycket högre än de andra. Jag experimenterade genom att inte vika ned väggarna på dem (gjorde det på de andra), och då fick marängen mer plats att växa på. Ska testa att göra vanliga jitterbuggar också, återkommer med recept på dem!
 
JITTERBUGGSBAKELSER
2dl vetemjöl
100g smör
1st äggvita
1,5dl socker
 
1. Sätt ugnen på 200ºC
2. Hacka smöret och knåda det sedan tillsammans med mjölet till en smidig deg.
3. Vispa äggvitan tills den inte rinner ur skålen om du vänder den upp och ned.
4. Tillsätt sockret lite i taget samtidigt som du fortsätter vispa.
5. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Jag använde ganska höga och smala formar för att få extra söta små bakelser.
6. Tryck ut degen väldigt, väldigt tunt i formarna. I vanliga jitterbuggar ska degen bara vara ca 2mm tjock, vilket är ett bra riktmärke.
7. Häll i marängsmeten i formarna. Använd gärna en sprits så att formen fylls ut ordentligt i botten! Marängen kommer svälla ganska mycket i ugnen, så fyll dem inte mer än till hälften!
8. Om man vill så kan man försiktigt peta ner lite av "degväggarna" och lägga över marängen (lämna ett hål i mitten så att den kan resa sig fint) som en fin effekt. Vill man ha bakelser som är så höga som de i mitten på fotot bör man strunta i det här momentet.
9. Grädda i ugnen tills de fått fin färg!
 
 
 
 

tigrerade non stop-kakor med chokladbitar

Non stop var mitt absoluta favoritgodis när jag var liten! Är faktiskt fortfarande barnsligt förtjust i de färgglada chokladknapparna! Helst ska det vara de "äkta", de i svart påse, för där smakar alla färger olika. ;) Det var just den sorten jag valde att använda idag när jag skulle baka non stop-kakor. Kunde inte bestämma mig för om jag ville ha chokladdeg eller vanlig deg, så det fick bli både och! Gjorde en grunddeg för chocolate chip cookies, som jag sedan delade i två delar. Tillsatte kakao i den ena, och efter det blandade jag i non stop och hackad blockchoklad i båda degarna. För att få tigreringen tog jag en liten del av varje deg, tryckte ihop dem och rullade sedan till en liten boll. Om man inte har så mycket tålamod så går det också bra att blanda degarna innan man börjar rulla bollar, alltså göra en enda stor, marmorerad deg. Man får bara jobba lite mer på att få en snygg marmorering, och samtidigt vara försiktig så att inte hela degen blir brun. Välj själv vilket ni föredrar!
 
TIGRERADE NON STOP-KAKOR MED CHOKLADBITAR (ca 25st)
100 g margarin (rumsvarmt)
0,5 dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1msk kakao
50g blockchoklad
1dl non stop
 
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Arbeta ihop smör, socker och vaniljsocker i en skål.
3. Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
5. Dela degen i två lika stora delar och blanda i kakao i den ena.
6. Grovhacka blockchokladen och non stopen.
7. Fördela bitarna jämnt i de två degarna.
6. Ta en liten bit ljus deg och en liten bit chokladdeg, och rulla tills du har fått en tigrerad boll. Upprepa tills du har ca 25st bollar.
7. Tryck till dem lite lätt.
8. Grädda i mitten av ugnen i 11 minuter.
 

chocolate chip cookies

Om man vill baka någonting snabbt och riktigt gott så är chocolate chip cookies perfekta! I originalreceptet användes bara mörk choklad, men jag tog hälten mörk och hälften ljus för att piffa till kakorna lite extra. Tänk på att göra bollarna jättesmå om ni vill ha så många som 25st kakor! Jag gjorde vad jag trodde var lagom stora och fick lite mindre än hälften av den angivna summan. Resultatet blev fantastiskt gott ändå, så det gjorde i och för sig inte så mycket. Den där härligt leende figuren på bilden är förresten min kaffemugg med Barbapappa på! Visst är den söt? ;) Blir alltid lika glad när jag ser den, haha.
 
CHOCOLATE CHIP COOKIES (ca 25st)
100 g margarin (rumsvarmt)
0,5 dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk blockchoklad
50 g hasselnötter
 
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Arbeta ihop smör, socker och vaniljsocker i en skål.
3. Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
5. Grovhacka blockchokladen och hasselnötterna. Rör ner dem i smeten.
6. Rulla 25 bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Tryck till dem lite lätt.
8. Grädda i mitten av ugnen i 11 minuter.
 

lyxiga chokladmaränger

Maränger känns alltid festligt att bjuda på tycker jag! De är dessutom väldigt lätta att göra och går att variera i all oändlighet. Idag utgick jag från det här receptet och experimenterade lite genom att hälla i kakao, nougatsås och hackad Geisha-choklad i smeten. Det blev hur gott som helst! :) Smeten blev dock ganska rinnig, så formar är att rekommendera! Jag gjorde mina maränger ganska stora, eftersom jag tycker de blir mer som en kaka än som ett tillbehör till typ glass när man har så mycket extragrejer i, så smeten räckte till 6st. Tänk på att inte fylla formarna mer än till hälften, för smeten sväller mycket i ugnen! Vad gäller Geisha-choklad är det bra att vara lite försiktig. Tar man för mycket och/eller hackar chokladen för grovt är det risk att marängerna faller ihop. Jag utgick från 1 bit/maräng den här gången, men det visade sig vara lite för mycket för några maränger. Tror att en halv bit/maräng är mer lagom.
 
LYXIGA CHOKLADMARÄNGER
2 äggvitor
1krm vinäger/0,5krm ättika
1dl socker
1-2msk kakao (beroende på hur mörka du vill ha dem)
2msk nougatsås (jag använde ICAs)
Geisha-choklad
 
1. Sätt ugnen på 125ºC
2. Vispa äggvitorna med elvisp i ungefär 1 minut. Kör gärna på en lite långsammare hastighet.
3. Tillsätt vinäger/ättika och vispa i ytterligare någon minut.
4. Tillsätt sockret lite i taget och vispa på högsta hastighet i några minuter tills smeten är fast och blank.
5. Tillsätt 1-2msk kakao och rör om försiktigt med en sked/slickepott.
6. Ringla i nougatsåsen och rör om på samma sätt som med kakaon.
7. Spritsa ut smeten i så många formar du önskar.
8. Hacka Geisha-chokladen i små bitar och fördela den sedan i formarna. Är bitarna för stora kan de orsaka att marängerna faller ihop.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 1h, tills marängerna är fasta. Tänk på att gräddtiden varierar beroende på storlek, så håll koll på dem!
10. Låt marängerna svalna.
 
 
 
 

härligt kladdiga chocolate chip brownies

Jag har älskat brownies sedan jag var i USA med mina föräldrar när jag var liten. Jag och Mamma delade på en "Killer Brownie" på ett café, och jag tyckte det var något av det godaste jag någonsin ätit! ;) Den var full av nötter och underbart kladdig i konsistensen. Nästa gång jag bakar brownies ska jag ge mig på att baka sådana. Receptet jag valde idag är enkelt, tar inte lång tid att göra och kakorna blir supergoda! Hjärtformen fick jag till genom att använda en pepparkaksform, eftersom jag inte har någon utstansare. Lite pilligt, men det gick! Tänk bara på att vänta tills kakan blivit lite svalare och fastare i konsistensen innan du försöker lyfta upp bitarna! Jag missade den detaljen och fick därför några havererade exemplar.
 
KLADDIGA CHOCOLATE CHIP BROWNIES (24st)
125g smör
2 ägg
3msk kakao
½dl socker
½dl ljus sirap
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
2-3dl mjöl
100g hackad choklad
½ dl mjölk att spä ut med om smeten skulle bli för tjock
lite hackad/riven choklad till garnering
 
1. Sätt ugnen på 200ºC
2. Vispa ägg, socker och sirap i tre minuter till en ljus, pösig smet.
3. Blanda 1dl mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och hackad choklad i en annan skål.
4. Rör mjölblandningen med äggsmeten.
5.Smält smöret och häll i.
6. Tillsätt mer mjöl, lite i taget, tills smeten blir lagom tjock. Jag använde 2dl och tyckte det blev jättebra. Spä ut med lite mjölk om smeten blir för tjock!
7. Häll smeten i en liten smörad och bröad långpanna, ca 20x30cm. Smeten kommer att täcka botten, så de blir ganska tunna.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
9. Ta ut formen ur ugnen och skär kakan i bitar.
10. Låt stå i formen i 10 minuter så att de svalnar lite grann och blir fastare i konsistensen.
11. Lägg bitarna på ett galler för att svalna.
12. Strö över lite hackad/riven choklad som garnering. Eller strössel och silverkulor som jag gjorde. ;)

 

chokladbollar med geisha

Jag snubblade över det här receptet hos Bli min jäst för ett tag sen och föll direkt. Älskar både chokladbollar och Geisha-choklad, så det kan ju bara bli succé att kombinera de båda! ;) Bli min jäst tipsar förresten om att de här bollarna blir hårdare än vanliga chokladbollar om man förvarar dem i kyl, och att det därför kan vara bra att ta fram dem en liten stund innan servering så att de får mjukna lite.

CHOKLADBOLLAR MED GEISHA
100g smör
0,5dl socker
3dl havregryn
1msk kakao
1tsk vaniljextrakt (el. vaniljsocker)
1msk kaffe
33st Geisha-bitar
 
1. Blanda smör (ska vara rumstempererat) och socker ordentligt.
2. Tillsätt havregryn, kakao, vaniljextrakt/vaniljsocker och kallt kaffe.
3. Krossa 25 Geisha-bitar.
4. Häll ner de krossade godisarna i chokladbollssmeten och blanda ordentligt.
5. Värm de resterande Geisha-bitarna 20 sekunder åt gången i micron tills de är mjuka, på gränsen till smälta.
6. Blanda i bitarna i smeten.
7. Ställ in smeten i kylen för att stelna lite (så att det blir lättare att rulla bollar av den). Ca 15-20min är lagom.
8. Ta ut smeten ur kylen och rulla små bollar av den.
9. Rulla bollarna i pärlsocker/kokos/strössel eller vad du kan tänkas vara sugen på. :)
10. Ät och njut! Nom nom nom!
 

kolakakor

Kolakakor är en riktigt barndomsfavorit för mig! En klassisk och god kaka som det ofta bjöds på på barnkalas. Busenkla att svänga ihop är de också! I originalreceptet ska man ha 1dl strösocker, men jag och H bytte ut 0,5dl mot muscovadosocker för att få lite annorlunda smak i kakorna. Resultatet blev kanongott!

KOLAKAKOR
100g rumstempererat smör
0,5dl muskovadosocker/rörsocker
0,5dl strösocker
1msk ljus sirap
1msk vaniljsocker
1tsk bakpulver
2,5dl mjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Häll alla ingredienser i en bunke och blanda ihop till en deg.
3. Dela upp degen i tre lika delar.
4. Rulla ut delarna till längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. De kommer att flyta ut en del i ugnen, så tänk på att inte lägga dem för tätt!
5. Grädda i mitten av ugnen i 10-15min.
6. Ta ut plåten och skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma och mjuka.
7. Låt kakorna kallna och stelna.

chokladbomber

Chokladbomber är helt enkelt chokladbollar doppade i choklad! Otroligt gott och så ser de väldigt festliga ut när man hällt på strössel, silverkulor och pärlsocker! Perfekt för barnkalaset, kanske? Jag lägger det här receptet under kategorin glutenfritt också, eftersom blockchoklad och strössel vanligtvis inte innehåller gluten. Kolla dock extra noga om ni ska baka till nån som är allergisk!

CHOKLADBOMBER
1 sats chokladbollar.
150-200g blockchoklad
Strössel/pärlsocker/silverkulor etc till garnering
Bakplåtspapper

1. Smält blockchokladen. Om man som jag inte riktigt orkar stå och hålla på med ett vattenbad, är micron ett bra tips! Jag brukar smälta chokladen ungefär till hälften och sen röra i den tills alla bitar är borta. Värmen från den redan smälta chokladen brukar räcka för att smälta resten.
2. Lägg en chokladboll i taget i den smälta chokladen så att den blir helt täckt. En sked är att föredra här! Minskar risken för kladd. ;)
3. Lägg den numera chokladindränkta chokladbollen på ett fat täckt med bakplåtspapper. Ett hett tips är att inte glömma bakplåtspappret. Jag har gjort det några gånger, vilket orsakat att bollarna stelnat fast i fatet. Skulle det trots allt hända kan dock en smörkniv av plast vara räddningen! En sån brukar vara tunn och flexibel nog att kunna bända loss bollarna utan att de går sönder alltför mycket.
4. Häll över valfri garnering.
5. Sätt in fatet med chokladbomberna i kylen för att stelna.
6. Ta fram precis innan servering! De tenderar nämligen att bli lite kladdiga om de står framme för länge.


chokladbollar

Chokladbollar var en stor favorit när jag var liten! Busenkelt recept, kul att göra (vilka barn gillar inte att stå och kladda liksom, haha) och såå goda när de blev klara!

 

CHOKLADBOLLAR

3 dl havregryn
100g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Pärlsocker/kokos/strössel/havregryn till garnering

 

1. Blanda smör och socker och rör tills smeten är porös.

2. Rör ner alla de andra ingredienserna och arbeta ihop till en fin deg.

3. Forma degen till små bollar och rulla dem i valfritt tillbehör!

4. Ställ in dem i kylen en stund för att kallna.


 

kladdkaka

Jag fullkomligt älskar kladdkaka! Ju kladdigare desto bättre är min devis, och när det bara är jag och H som ska äta så siktar vi på att få konsistensen "skorpa med smet". ;) Idag provade jag ett nytt recept som jag hittade på Kinnas blogg. Resultatet blev kanongott! Jag hade inne kakan i ugnen ungefär 20min för att få den extra kladdig. Då blev den knaprig på ytan och i kanterna och härligt kladdig överallt annars! Jag har också hittat ett jättebra recept på chokladglasyr till kladdkaka. Klicka här för att komma till det!

KLADDKAKA
2 ägg
3dl socker
2,5tsk vaniljsocker
4msk kakaopulver
0,5tsk salt (knappt)
1,5dl vetemjöl
100g smält smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop ägg och socker.
3. Blanda i de övriga ingredienserna. Vispa inte utan rör bara i dem!
4. Häll i smeten i en smörad och bröad form.
5. Grädda kakan i 35-40 minuter.
 

chokladdoppad frukt

När jag och H var i Kiel med några vänner förra helgen såg vi flera stånd med frukter doppade i olika sorters choklad. Där fanns allt från hela päron, äpplen och bananer till spett med blandad frukt. Jag och H provade ett spett med jordgubbe och banan doppat i vit choklad. Nom nom nom! Det mest otippade vi såg bland alla frukter var nog de chokladdoppade chilifrukterna! Eller kanske inte så otippat egentligen med tanke på att chili verkar vara väldigt trendigt som smaksättning just nu. En av våra vänner var modig nog att prova, men han tyckte inte att det var så gott. Lite för lite choklad och för mycket chilifrukt! ;) Betyget på hela konceptet med chokladdoppad frukt blir i alla fall definitivt tummen upp! Perfekt som tilltugg/snacks eller lättare efterrätt!