Heart Chat Bubble

browniebotten

Idag bakade jag en browniebotten till efterrätten vi ska ha på fredag! Den är lätt att göra och fantastiskt god! :) Eftersom det inte är bakpulver i den så reser den sig nästan inte alls, vilket jag tycker är perfekt! Är nämligen ett stort fan av kompakta och lite kladdiga choklabottnar. Vad jag ska lägga på bottnen den här gången avslöjar jag inte än! ;) Bild kommer när efterrätten är klar!
 
BROWNIEBOTTEN
125g smör
2dl vetemjöl
125g mörk blockchoklad + lite till dekorering
2,25dl strösocker
2 lätt uppvispade ägg
0,5dl mjölk
 
1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Smöra och mjöla en form som är 23cm i diameter.
3. Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme tills du har en slät smet.
4. Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner sockret.
5. Vispa äggen lätt i en bunke och tillsätt sedan mjölken.
6. Häll ägg - och mjölksmeten i chokladsmeten och blanda ordentligt.
7.Tillsätt mjölet och rör om så att det precis blandas.
8. Fördela smeten jämnt i formen och grädda i 25 minuter.
 
 
 

grundrecept muffins

Nu har jag äntligen hittat ett bra grundrecept för muffins att utgå från när jag experimenterar med olika fyllningar! De här muffinsarna är både jättegoda att äta precis som de är och tacksamma att fylla med olika godsaker eftersom de är så neutrala. :) Just nu håller jag på att baka en sats som jag fyllt med frostingen jag gjorde igår! Den ville nämligen inte bli alls så fast som jag ville att den skulle bli (trots att jag kylde den), så jag fick tänka om. Kom då på att jag skulle kunna spritsa den inuti muffins i stället för på. ;) Recept kommer ikväll om experimentet lyckades!
 
GRUNDRECEPT MUFFINS (12st)
100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
(skal av 1 citron)
 
1. Sätt ugnen på 200ºC (varmluft: 175ºC)
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret och häll i mjölken (och citronskal)
4. Rör i smörblandningen i resten av smeten.
5. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
6. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smet upp till 2/3.
7. Grädda 12-15 minuter i mitten av ugnen.
8. Låt muffinsarna svalna på galler under bakduk.
 

pannkakor

Jag har en förkärlek till pannkakor och plättar! Min mormor passade nämligen mig på tisdagseftermiddagarna under en period när jag var liten, och då gjorde hon alltid pannkakor eller plättar till mig. Jag fick välja vilket jag ville ha och bjuda med mig en kompis hem. Det blev till världens grej bland mig och mina vänner! Vilka barn kan motstå pannkakor med glass mitt i veckan, liksom? Tur för Mormor att hon begränsade det till en kompis per vecka, annars hade hon nog snart haft typ hela min klass och alla grannbarnen i köket varje tisdag! ;) Receptet hittade jag på pannkakor.se! (Ja, det finns faktiskt en hel sida om bara pannkakor! Underbart!) Jag kommer nog alltid att tänka på Mormor och de där tisdagseftermiddagarna när jag äter pannkakor eller plättar. <3

PANNKAKOR (ca 16st tunna pannkakor)
2,5dl vetemjöl
0,5tsk salt
6dl mjölk
3 ägg
3msk smör

1) Blanda mjöl och salt i en bunke.
2) Vispa i hälften av mjölken.
3) Vispa till en slät smet.
4) Vispa i resten av mjölken och äggen.
5) Låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter om du har tid.
6) Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka pannkakorna.
7) Stek pannkakorna. Ungefär 0,5dl smet/pannkaka är lagom.

scones med filmjölk

En klar frukostfavorit på helgerna här hemma är nybakta scones. Idag testade jag ett recept med filmjölk i, och jag måste säga att det var bland de godaste sconesen jag testat! Har för övrigt en förkärlek till att ha filmjölk i bakverk, eftersom Mormor alltid hade det i sina kringlor. De blev extra saftiga och goda då! :) Eftersom jag inte är så förtjust i grova scones bytte jag ut grahamsmjölet mot vanligt mjöl och det blev kanonbra ändå.

SCONES MED FILMJÖLK (4 pers)
3 dl filmjölk eller naturell yoghurt
75 gram smör
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet.
4. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Jag smälte mitt smör till hälften i micron och rörde sen ut det med en sked i stället. Funkade bra!
5. Blanda ner filmjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.
6. Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter.
7. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.
8. Nagga kakorna med en gaffel.
9. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda ungefär 10 minuter.
10. Servera nygräddade och varma!


kladdkaka

Jag fullkomligt älskar kladdkaka! Ju kladdigare desto bättre är min devis, och när det bara är jag och H som ska äta så siktar vi på att få konsistensen "skorpa med smet". ;) Idag provade jag ett nytt recept som jag hittade på Kinnas blogg. Resultatet blev kanongott! Jag hade inne kakan i ugnen ungefär 20min för att få den extra kladdig. Då blev den knaprig på ytan och i kanterna och härligt kladdig överallt annars! Jag har också hittat ett jättebra recept på chokladglasyr till kladdkaka. Klicka här för att komma till det!

KLADDKAKA
2 ägg
3dl socker
2,5tsk vaniljsocker
4msk kakaopulver
0,5tsk salt (knappt)
1,5dl vetemjöl
100g smält smör

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop ägg och socker.
3. Blanda i de övriga ingredienserna. Vispa inte utan rör bara i dem!
4. Häll i smeten i en smörad och bröad form.
5. Grädda kakan i 35-40 minuter.
 

pepparkakshusdeg

När jag var liten var jag ofta hemma hos min kompis Johanna och lekte. Hennes mamma var jättepysslig och hade alltid nya roliga projekt på gång som vi fick hjälpa till med. Jag minns bland annat att hon brukade göra en speciell pepparkaksdeg till pepparkakshus, som inte smakade alls gott (vi provsmakade givetvis, haha) men som var kanonbra till just byggen. :) Jag och Henrik bygger pepparkakshus efter egna ritningar varje år, men brukar ha problem med att de lätt faller sönder. Kom att tänka på Kerstins finfina deg så googlade runt lite och hittade faktiskt ett recept som verkar vara bra! :) Here it goes!

PEPPARKAKSHUSDEG
150 g smör
5 dl socker
2 dl sirap
2 dl vatten
1 msk av vardera kanel, ingefära, nejlika och bikarbonat
17 dl mjöl

1. Smält smöret
2. Rör samman smör, socker, sirap och vatten.
3. Tillsätt kryddor och bikarbonat.
4. Arbeta in mjölet tills degen känns lätt att jobba med.
5. Låt vila i kylskåp under natten.

lussekatter

Lucia står för dörren och det betyder att det äntligen är dags att ta tag i årets lussekattsbak! Whee! :) Jag har i flera år använt kesella i mina lussekattsdegar eftersom jag tycker de håller sig saftiga mycket längre då. Se upp med mjölmängden, förresten! Som ni ser ska man enligt originalreceptet använda 18-19dl vetemjöl, men jag behövde bara använda 12dl till degen + lite till utbakning. Ta lite åt gången och prova er fram, alltså. Sen är det för övrigt väldigt bra att faktiskt komma ihåg att pensla lussekatterna med ägg + trycka i russin innan de ska in i ugnen sista gången. Undertecknad glömde givetvis bort den lilla detaljen (skyller på att jag bakade så sent på kvällen, haha), men visst ser de goda ut ändå? ;)

LUSSEKATTER MED KESELLA (ca 35st, ugn: 225º)
50 g jäst
125 g smör eller margarin
5 dl mjölk 3%
250 g Kesella lätt
1–2 påsar saffran
1 3/4 dl socker
1/2 tsk salt
18–19 dl vetemjöl
Pensling och garnering:
uppvispat ägg
russin
 
1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen och rör om så att den löser sig.
2. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den är blank och smidig och släpper skålens kant. Låt jäsa under duk ca 40 minuter.
3. Stjälp upp degen och knåda den smidig på nytt. Tillsätt eventuellt lite mera mjöl.
4. Dela degen i ca 35 lika stora bitar. Dela varje bit och rulla ut till längder, ca 18 cm. Lägg samman längderna två och två och snurra ändarna. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Låt dem jäsa under duk ca 30 minuter.
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda mitt i ugnen 6–8 minuter eller tills bullarna har fått fin färg och känns torra.
6. Låt lussekatterna kallna på galler under duk. De går bra att frysa.


knäck

Det finns en hel uppsjö olika varianter på knäck, till och med på något så enkelt som grundrecept. Här kommer Leila Lindholms variant, som är enkel att komma ihåg eftersom alla ingredienser innehåller 2 av någonting! ;) Idag verkar det vara väldigt trendigt att smaksätta knäcken både med den klassiska hackade mandeln och en massa andra ingredienser. Jag och min vän Maria har bland annat provat på att göra saffransknäck som blev väldigt god. Just saffran finns inte med bland Leila Lindholms smaksättningar, men en hel del annat spännande som definitivt ska provas på nu när det lackar mot Jul! :) Receptet hittade jag på Recept.nu!

KNÄCK
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk smör

1. Blanda strösocker, vispgrädde, sirap, och kakao i en stor tjockbottnad kastrull med höga kanter.
2. Koka utan lock och rör om då och då tills termometern visar 122 grader eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast och hård. Koktid 15-20 minuter.
3. Tillsätt smör och eventuella smaksättningar.
4. Häll smeten i en kanna och fördela knäcken i små formar (gärna ischokladformar så lossnar knäcken enkelt när det är dags att äta).
5. Låt knäcken stelna. Förvara i kyl.