Den här cheesecaken är verkligen supergod! I originalreceptet ska man bara smula lite digestivekex på toppen av kakan och den har ingen ordentlig botten, vilket jag tyckte var synd. Jag och H experimenterade därför fram en som faktiskt blev riktigt lyckad! Som vanligt när vi har gäster blev jag lite stressad och glömde bort att ta bild på kakan när den var klar för servering, men det kommer nästa gång jag bakar den - och med tanke på hur god den var blir det definitivt en nästa gång! ;) Eftersom smeten blev härligt fluffig både av vispgrädden och de uppvispade äggulorna så blev kakan i alla fall väldigt hög och fin!

 

LAKTOSFRI CITRONCHEESECAKE MED CHOKLADBOTTEN (4 pers)

1,5dl lakosfri grädde

1dl laktosfri crème fraiche

2st ägg

1dl socker

skalet från 1 liten citron

 

1. Separera äggulorna från äggvitorna. I nästa moment ska du använda gulorna, men vitorna ska också vara med senare så spara dem!
2. Häll äggulorna och sockret i en bunke och vispa poröst.
3. Häll i crème fraichen och blanda till en jämn smet.

4. Vispa grädden och rör sedan i den i smeten.
5. Vispa äggvitorna och häll i dem i smeten.

6. Tvätta citronen och riv skalet. Blanda därefter i skalbitarna i smeten.

7. Häll smeten över den avsvalnade bottnen och sätt in i frysen i ca 4h.