I helgen bakade jag Leila Lindholms Saffransbiscotti! Som alltid med hennes recept kan man åstadkomma fantastiskt goda bakverk med enkla medel! Hon är verkligen fantastiskt duktig. Det går kanon att bara följa receptet för att få goda kakor, men jag funderar på att blanda i mandlarna efter att degen är klar nästa gång. Det var nämligen ganska jobbigt att försöka knåda in allt mjöl med hela mandlar överallt. Det kanske är jag som är svag i armarna! ;) Tänk också på att platta ut längderna innan ni lägger in dem i ugnen! Jag missade det och mina biscotti fick därför ett lite bulligt utseende. Korta och höga liksom (ja, det är därför ni inte får någon bild den här gången, haha). Får trösta mig med att de ser väldigt personliga ut! ;)

LEILA LINDHOLMS SAFFRANSBISCOTTI
100g smör
1g saffran
2st ägg
1,5dl strösocker
5dl vetemjöl
1,5tsk bakpulver
1,5dl hel sötmandel
Råsocker eller pärlsockertill garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran.
3. Häll över i en bunke och rör ner äggen i det smälta smöret.
4. Blanda alla torra ingredienser tillsammans med sötmandeln och vänd ner i bunken.
5. Forma degen till tre längder och lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
6. Strö över råsocker eller pärlsocker.
7. Grädda längderna i mitten av ugnen i 25 minuter.
8. Ta sedan ut plåten och sänk temperaturen till 125 grader.
9. Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor. Torka sedan skorporna i mitten av ugnen i 10 minuter.
10. Stäng av ugnen och låt plåten med skorporna stå kvar i ugnen på eftervärme för att torka över natten.